上牟田の麺屋波のおと初訪問[新店情報 塩醤油ラーメン専門店] 更新日： 2020年5月13日. 甘みとコシの全粒粉、まぜだれ、野菜や動物のWスープを合わせ、旨辛台湾ミンチ、卵黄で丼全体を良くまぜて食べる。麺と沢山の具材が抜群に合います。追い飯（ご飯）を入れて完食。 自家製ゴロゴロチャーシューを直前に炙り、ねぎ、水菜とともに贅沢にまぜそばの上へ！チャーシューの旨みと麺の甘みが楽しめる、お子様・女性にも人気の辛くないまぜそばです。 濃厚なごまだれと自家製ラー油の香ばしい香りが食欲をそそり、山椒や胡椒の香りや肉味噌の甘みと香りもアクセントに！全粒粉を少し固めに抑えて甘さと辛さを味わえる濃厚担々麺のまぜそば。 旨みたっぷりのチャーシューと全粒粉の甘みと濃厚ごまだれのハーモニー。クリーミーごまラーメンのまぜそば版。味変はお酢で締まる味に。お子様・女性にオススメ。 濃厚担々まぜそばに山椒の刺激を追加。まぜそばはダイレクトに麻辣の刺激を楽しめる！卓上のラー油と山椒でさらに刺激を増やすこともできます。 旨辛台湾ミンチと濃厚ごまだれの最強コラボ。卵黄をつぶして箸とレンゲでよく混ぜて、一気に口の中に入れれば台湾ミンチの辛さや甘味、香ばしいごまの香りを存分に堪能できる一杯。 濃厚な動物スープとコクのある豆乳を使ったダブルスープが絶妙なバランス。濃厚なのに健康志向。実は野菜も沢山入っています。新ジャンル「濃厚ヘルシー系」をご堪能ください。 ごまの風味と濃厚スープの味が一番堪能できるのがこのラーメン。ジューシーなチャーシュー、みずみずしい水菜、しゃきしゃきタマネギとシンプルに濃厚ヘルシー系を味わう一品。お子様・女性にオススメ。 ラー油の辛さに山椒の刺激をプラス！舌が痺れるくらいのアクセントに箸が止まらない。スープをすすり、混ぜた後スープをすする。一度で二度味わうのが通の食べ方。勢い良く食べるとむせる場合があります。 濃厚ヘルシースープがとろーりチーズとコクのある卵を包み込む。卵黄をつぶしてチーズと絡めて麺を食せばまるでカルボナーラ！はなびが誇るクリーミーの最大化。女性一番人気。 ごまの風味と濃厚スープの味が一番堪能できるのがこのラーメン。ジューシーなチャーシュー、みずみずしい水菜、しゃきしゃきタマネギとシンプルに濃厚ヘルシー系を味わう一品。お子様・女性にオススメ。 900円. スープ、麺、具が一つになった塩ラーメン。お鍋に入れて温めるだけでお召し上がりいただけますので、お水がいりません。関西で人気のラーメン店、「塩元帥(しおげんすい)」監修商品です。＜スープ＞鶏ガラ・豚骨・昆布・かつお節・野菜などの旨みを引き出したコクのある味わいです。 2017.12.15 高田 馬場ラーメン 麺屋 宗. Pocket.
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札幌美園にある「麺屋 彩未」は、来店してくれるお客さまの期待を裏切らぬよう日々研究し、一日一日、新人のつもりでらーめんを作り、それを続けていく、という「初心」を忘れることなく目の前の一杯に魂を込めて更なる高みを目指しています。 高田馬場駅から徒歩10分。 『麺屋 宗』は明治通りと早稲田通りの交差する所にある印鑑屋さんを西早稲田駅に向かう途中にあります。 1 2月22日土曜日11時からオープンされた上牟田の麺屋波のおと。ラウンドワン半道橋店近く、ちょうど上牟田3丁目交差点の角にあるいちばん屋の県道112号線を渡った反対側にある博多消防署上牟田出張所の隣に出来ていて、22日の夕方に伺ってみたら本来は通し営業だけど予想以上のお客様で止む無く閉めて18時から再開しますとのことで時間が合わず、翌日に訪問することに。でも、ドリンクのサービス券を頂けたのでラッキーでしたね(^-^)翌日日曜日のお昼時に伺ってみると、敷地内5台の駐車場の内、1台が空いていてラッキーなことにすぐ停められました。その後、お待ちが出ていたのでタイミングが良かったですね。建物の外にも中にもたくさんのお祝いの花が飾られていますが、中の一際大きなところに一風堂の河原社長の花があります。こちらの大将は一風堂のご出身だとどこかに書いてあったのは正しいようですね。さて、店内は白木を主体とした明るい造りになっていて、とても洗練されています。左手側にL字型のカウンター、その中が厨房になっていて、右手道路側には4人テーブル席が3つあり、24席くらいあるかな。オープンだからなのか、スタッフさんも6人くらいいます。入ってすぐ右手の券売機の前に立つと、外に塩醤油らーめんと書いてあるだけあって、基本のラーメンは塩と醤油の二種類。それに色々とトッピングがあって、後は餃子とご飯、肉味噌ごはんのサイドがありますね。私は塩煮卵入りと醤油煮卵入り、餃子10個。麺友さんは塩コーンバターと醤油ワンタン、肉味噌ごはんを購入。入ってすぐのテーブルにご案内されて着席します。卓上には餃子のタレ、酢、コショー、ラー油、こしょうが設置されていて、他に昆布とガリが置いてありました。ちょっと味見してみると、ガリはお寿司屋さんにあるものと同じ甘酢のショウガ漬けで、ラーメンの薬味ってことなのかな。昆布はニンニクとゴマ油で炒めたような味付けで、ご飯のオカズになりそうな美味いヤツ。味見している間に肉味噌ごはんが来て、それから煮卵入り塩らーめん登場！チャーシャーが二枚、ツクネ、穂先メンマ、ネギ、三つ葉、ゆず皮が入っていて、表面には多分鶏油ですかね。金色に輝いているスープからいただいてみると、キレよくタレが効いていて多分鶏ガラベースに昆布など魚介系の旨味が加わっている感じのスープ、かなり美味いです。麺は平打ちのツルツルした中太麺で、なかなか珍しいタイプ。特筆すべきはチャーシュー。味付けはラーメンの邪魔にならないように控えめで、肉の旨味や歯応えが良くてめっちゃ美味いです。レアチャーシャーってだけでなくて、ちゃんと調理されている感が半端なくて、これはぜひこのチャーシャーを使った丼も食べてみたいかも。ツクネも多分鶏肉なんだろうと思いますが、えらくフワフワで柔らかくて美味しかったですね～。穂先メンマも柔らかく仕上げてあり、塩梅も良いですね。煮卵は塩ダレで味付けしてあり、半熟具合は完璧ですが、ちょっと塩味が強めで漬かり過ぎてたかも。ご飯にはめっちゃ合う感じでしたね。個人的にはゆず皮がとても良い風味を与えていて、全体的にとてもレベルの高い一杯だと思いました。ただ、化調が効いた感じはなくて、そういう意味では物足りないと感じる方もいるかもしれませんね。合間に少し酢を入れてみたり、ガリを合わせてみたり、昆布と合わせてみたりしましたけど、昆布を入れるとかなりジャンクな味わいになり、酢は意外といい感じで、ガリは個人的には合間に齧った方がより合うかなと思いましたけど、いずれもそれぞれお好みで合わせたら良い感じじゃないかと思います。後、麺友さんの注文した塩コーンバターのスープを味見させてもらったんですが、バターが想像以上にこの塩らーめんと相性が良くて、次回は私もコーンバターにしようと思いましたね～。ついついスープを完食。合間に餃子も出てきましたが、こちらも一口餃子、でも10個で300円はかなり安いですね～。肉汁しっかりのタイプですけどニンニクガッツリでもなく食べやすくて美味しい。余談ですが、私は餃子は酢、ちょっとラー油で食べる方が好きなので、今回もそれで頂きました。肉味噌ごはんも美味しかったそうで、次回は私も食べてみようと思いつつ、次は醤油煮卵。こちらはいわゆるブラックと呼ばれるタイプの醤油が濃い一杯。なんですけど、やはり化調感が無いせいか、私には少し物足りなさがあったかなあ。しっかりした鶏ガラや昆布、醤油の旨味はあるんですけどね。感心したのがチャーシューや煮卵がさっきは塩ダレで調理されてたけどこちらは醤油ダレで味付けされていたところ。どちらも美味いんですけど、わざわざ別に仕込んでいる辺り、すばらしいですね。後、醤油ワンタンを頼んだ麺友さんからワンタンを一つおすそ分け頂いて味見してみましたが、かなりしっかりしたワンタンで、美味しいけどもう少しトゥルンとした食感があった方が好みかも。何点か書いたように気になった点はありましたけど、まだオープンされたばかりですし、駐車場があって通し営業で11時から22時までと、私にはかなり立ち寄りやすいお店ですから、今後に期待しつつまた伺いたいと思います。ごちそうさまでした
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