2児の父です。昨年念願の花壇・家庭菜園スペースを手に入れました。引用をストックしました引用するにはまずログインしてください引用をストックできませんでした。再度お試しください限定公開記事のため引用できません。

巻きひげとは？ 「つる」との違いは？ 巻きひげから垣間見えるキュウリの知恵 色々な巻きひげ 巻きひげとは？ 巻きひげはウリ科などのつる性植物に多く見られる部位で、周辺の支柱に巻き付けることで自らを支える役割を持ちます。家庭菜園な… ヘチマのつる. 島根県松江市のシオデの花、果実、種子など季節毎の画像による生態を掲載しています。多年草。北海道〜九州の山野に生える。茎はつる状に長く伸びる。葉は互生し、長さ5〜15cmの卵状長楕円形で5〜7脈がある。サルトリイバラ科サルトリイバラ属 植物の体のつくりに興味・関心を持ち進んで観察しようとする。 内容. サルトリイバラは棘と巻きひげと丸い葉っぱが特徴のツル植物。身近な林縁に生え、かしわ餅の葉っぱにも利用されてきました。山菜サルトリイバラの特徴や食べ方、近縁種・類似種との違いについて解説します。ぜひサルトリイバラ料理に挑戦してみてください。記事の目次藪をかき分けたり山菜を採ったりしていると、突然手にチクっとした痛みが走ることがあります。茎や葉に棘のある植物が紛れ込んでおり、気づかずに握ってしまうのです。本記事で紹介するサルトリイバラも、そんなチクっと刺す植物です。サルトリイバラ基本データサルトリイバラは、漢字表記すれば「猿捕茨」。ツルから長い巻きひげが生えており、さらに鉤爪のような棘まであります。巻きひげと棘で猿さえも捕まえてしまう、というのが名前の由来です。サルトリイバラ。葉脈は3本、大きい葉では5本見られます。巻きひげは托葉が変形したもので、葉の付け根から2本1セットになって生えます。サルトリイバラは日本全土に分布し、日当たりの良い林縁や道路脇、民家の庭などに生えます。より日当たりのいいポジションを確保するため、旺盛にツルを伸ばして高い場所へ昇ろうとします。しかしせっかくツルを伸ばしても、風雨で飛ばされ地面に落ちれば水の泡。そこでサルトリイバラは、巻きひげと棘で足場を作ります。巻きひげを周囲の樹木に絡みつけ、さらに鉤爪のような棘を食い込ませて、ツルを固定しながら着実に這い上がるのです。サルトリイバラの葉を見てみましょう。丸みのある楕円形で先端が尖っています。特徴は付け根から先端にかけて平行に走る葉脈。3〜5本の太い葉脈が葉の付け根から伸びて、途中で交わらずに葉の先端で合流しています。葉の輪郭が丸いので、泡立て器のようにも見えます。このような形の葉脈を平行脈といい、イネ科やユリ科で多く見られます。サルトリイバラの花期は4〜5月。花柄が放射状に広がって、それぞれの先端に一個ずつ花をつけます。このような花の咲き方を「散形花序」といいます。サルトリイバラの花は雌雄が分かれており、雌花のみが受粉後に結実します。果実は直径5mmくらいの球形で、11月頃に赤く熟します。実が熟す頃にはサルトリイバラは落葉しているため、真っ赤な実が空中に浮かんでいるように見えます。サルトリイバラは人里近くで採集でき、利用方法も豊富です。サルトリイバラの若い葉やツルの先端は食べられます。春〜初夏にかけての、まだ葉が柔らかい時期が狙い目。エグ味があるので、アク抜きのため植物灰（薪ストーブの灰など）をふりかけて、お湯に4時間〜半日くらい浸しておきましょう。アク抜きが済んだら、細かく刻んで炊き込みご飯に加えたり、肉と一緒に炒めたり、天ぷらにしたりと様々な食べ方ができます。丈夫な繊維が混ざっていることがあるので、大きめの葉っぱは細かく刻んでください。苦味や青臭さが残ることもあるので、まず少量で試してお好みの食べ方を見つけましょう。端午の節句で供えるかしわ餅は、餡を包んだ餅を植物の葉っぱで挟んで作ります。かしわ餅を挟む植物には地域差があり、西日本ではサルトリイバラ、関東ではブナ科落葉樹のカシワが広く使われます。カシワの葉は繊維が硬くて食べられませんが、蒸したサルトリイバラの葉は食べられます。

利用地点数の多い植物はサルトリイバラ、カシワの2種で、その他にホオノキ、ミョウガ、ナラガシワ、コナラなどが利用されていた。（中略）植物の地理的分布をみると西日本ではサルトリイバラ、関東地方ではカシワが多かった。

ボタニ子かしわ餅の葉っぱって、そんなに種類があるんだ！でも、カシワで包んでなくても「かしわ餅」なの？「かしわ」という言葉はもともと「炊（かし）ぐ葉」という意味で、食べものの包装に使う葉っぱ全般を指しました。そのためサルトリイバラの葉で挟んだ餅を「かしわ餅」と呼んでも全く問題ありません。料理を包む葉を「かしわ」と総称する一方で、「カシワ」という名前の樹木も存在するため、話がややこしくなっているのです。かしわ餅の葉っぱ食べる・食べない論争の真相サルトリイバラの赤い実は鮮やかで色褪せにくく、散形花序はあたかも線香花火のようです。晩秋を彩る植物として、生け花やクリスマスリースに使われます。生け花素材として使われる場合、サルトリイバラの実が「サンキライ」と呼ばれることがあります。本来サンキライとは近縁種ケナシサルトリイバラのことであり、サルトリイバラとは違います。しかし生花店などでは慣習的にサルトリイバラがサンキライと呼ばれることも多いので、覚えておきましょう。サルトリイバラの実も食べられます。生の実をそのまま食べることもできますが、赤い実を乾燥させて砕き、タネを除けば色付けと薬味を兼ねた食べ方ができます。果実酒にする場合は腐敗防止のため乾かし、ホワイトリカーに3〜4ヶ月浸けます。赤い色素が抽出され、鮮やかな赤い果実酒が作れます。ボタニ子次のページではサルトリイバラの親戚を紹介するよ。次のページサルトリイバラの近縁種ふきのとうの美味しい食べ方をご紹介します。ふきのとう味噌やおひたし・煮物など伝統の食べ方から、あっと驚く洋風レシピまで。春...みずは主に東北地方で食べられてきた山菜です。クセのない味と食べられる期間が長いことから、地元では「山菜の王様」と呼ばれてい...たけのこの旬といえば、春と思いますよね。実はたけのこを食べられる時期は、春だけではないのです。何月から何月まで食べられるの...どこにでも生えるため雑草と考えられることも多いヨモギは、実は女性にうれしい効能をもつ薬草です。そんなヨモギの旬の時期、生息...七味やウナギの薬味としてピリリとしびれる山椒は、生薬としての効能が古くから知られ、すりこ木などとしても利用されてきました。...アマドコロ（甘野老）という植物をご存知ですか？スズランを細長くしたような可憐な白い花を咲かせる山野草です。新芽は山菜として...クサソテツは山菜ですが、観葉植物として育てられているのを見たことがある人もいるでしょう。また、クサソテツとコゴミの特集を雑...あまり聞きなじみのない「アイヌネギ」という名前の山菜。ところが「行者ニンニク」と聞いたら、おいしい山菜とイメージする人も多...こごみ・わらび・ぜんまいという植物はご存知ですか？「違いがわからない」という方、必見です！ここでは、この3つの植物の違いと...秋に黄色い花を咲かせるツワブキは、1年を通してツヤのある葉を茂らせる特徴がありカラーリーフとして人気です。海沿いや林では山...春の山菜にはいろいろありますが、ヤブレガサの若芽もその一つです。春、林の中にその小さな姿が目に止まります。芽の様子は破れた...代表的な春の山菜、ギョウジャニンニク。近年、乱獲のため天然のギョウジャニンニクは減少し、栽培されたものが多く出回っています...ギョウジャニンニクをご存知ですか？漢字では「行者にんにく」と書く山菜です。山岳修行僧が食べた「にんにく（大蒜）草」であるた...刺身のつまや冷奴の薬味として有名な夏野菜のミョウガ。ところが、山の中にヤブミョウガなる山菜があることを、皆さんはご存知でし...スイバ（酸葉）は、別名スカンポ（酸模）と呼ばれ、食べると強い酸味を感じる植物です。ですが、スイバは食べ方を工夫すれば美味し...「山菜の王様」と呼ばれるタラの芽を食べたことがありますか？　タラの芽は落葉性の木、タラノキに芽吹く新芽のことですが、少し苦...巻貝のような形と名前が独特な山菜チョロギ。産地以外の人にはあまり馴染みが少ないかもしれません。でも最近はその効能が再注目さ...コシアブラは独特な香りと味わいで人気の山菜です。鉢植えなどで栽培することもできますが、時期ごとの管理などでちょっとしたコツ...雪のように白い花を咲かせるユキザサ（雪笹）を知っていますか？ユキザサは毎年同じ株から芽をだす多年草の植物で、春の山菜として...冬が終わると、ひょっこりと顔を出すふきのとう。かわいらしい姿に、春の訪れを感じますね。さらに暖かくなると、似たような名前の...日本の食卓には欠かせないわさび。わさびには、本わさび、根わさび、葉わさびなどさまざまな種類がり、自家栽培する場合も、畑さわ...「山菜の王様」と呼ばれるタラの芽を食べたことがありますか？　タラの芽は落葉性の木、タラノキに芽吹く新芽のことですが、少し苦...たけのこの旬といえば、春と思いますよね。実はたけのこを食べられる時期は、春だけではないのです。何月から何月まで食べられるの...こごみ・わらび・ぜんまいという植物はご存知ですか？「違いがわからない」という方、必見です！ここでは、この3つの植物の違いと...北海道などの海岸に自生するハマボウフウは、砂地の荒廃や乱獲によって、絶滅が危惧される貴重な植物です。ハマボウフウの特徴、野...刺身のつまや冷奴の薬味として有名な夏野菜のミョウガ。ところが、山の中にヤブミョウガなる山菜があることを、皆さんはご存知でし...代表的な春の山菜、ギョウジャニンニク。近年、乱獲のため天然のギョウジャニンニクは減少し、栽培されたものが多く出回っています...みずは主に東北地方で食べられてきた山菜です。クセのない味と食べられる期間が長いことから、地元では「山菜の王様」と呼ばれてい...ウワバミソウは「ミズ」とも呼ばれる山菜。粘り気が特徴のクセがなく食べやすい食材です。さらに生息場所や特徴を押さえれば、意外...冬が終わると、ひょっこりと顔を出すふきのとう。かわいらしい姿に、春の訪れを感じますね。さらに暖かくなると、似たような名前の...「すかんぽ」「かっぽん」「しゃっぽん」「ごんぱち」などの別名をもつイタドリは食べ方もいろいろ。天ぷらなどのお料理に大活躍、...あまり聞きなじみのない「アイヌネギ」という名前の山菜。ところが「行者ニンニク」と聞いたら、おいしい山菜とイメージする人も多...うるいという食材をご存知でしょうか。春に収穫できる山菜ですが、山菜特有のアクやエグみが少なく、下処理不要ということから人気...シオデは、山アスパラと呼ばれている幻の山菜です。そんな幻の山菜シオデについての基本情報や栄養、似ている山菜との見分け方、採...ギョウジャニンニクをご存知ですか？漢字では「行者にんにく」と書く山菜です。山岳修行僧が食べた「にんにく（大蒜）草」であるた...山の動物たちと同じように、人間の体も長い冬から目覚めるために、香りが良く、ほろ苦い「山菜」を食べる習慣があるようです。山菜...ふきのとうの美味しい食べ方をご紹介します。ふきのとう味噌やおひたし・煮物など伝統の食べ方から、あっと驚く洋風レシピまで。春...山菜ウドは、春～夏にかけて旬を迎えます。タラノメなどと並び、天ぷらなどの食材にぴったりです。この記事では、山菜ウドの採り方...どこにでも生えるため雑草と考えられることも多いヨモギは、実は女性にうれしい効能をもつ薬草です。そんなヨモギの旬の時期、生息...アマドコロ（甘野老）という植物をご存知ですか？スズランを細長くしたような可憐な白い花を咲かせる山野草です。新芽は山菜として...サルトリイバラとは？ツル植物としての特徴や見分け方ご紹介！食べられる？のページです。BOTANICA（ボタニカ）では、植物やガーデニングにかかわる情報を発信しております。カテゴリーBOTANICAについて

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